中秋節,教你這幾道菜,美味又簡單,以後不用去飯店啦

2018年09月18日     1,462     檢舉

家常鳳爪蝦煲

我們先來準備食材吧,雞爪儘量買新鮮的,大超市或者菜市場專門賣雞的地方都有的

清洗乾淨

用剪刀逐一剪去每個指甲

然後每個爪子一分為二,用溫水徹底清洗乾淨血水和骨頭渣子

雞爪子灼水,倒入一大勺料酒,冷水入鍋,煮開瀝干水溫水沖凈浮沫待用

新鮮的蝦買回來用剪刀從背部剪一刀,牙籤挑掉蝦線,這是個麻煩的活兒得一個個來,然後撒少許料酒,胡椒粉拌勻腌制一會兒

大蒜生薑切塊兒,蔥白段清洗乾淨

至於配菜我想說的是你們可以根據自己喜好來,土豆,年糕啥的都行,我是冰箱裡有啥就放啥

這是毛豆米

黃瓜不用去皮切長段就行

鍋里上油,花椒冷油入鍋,小火慢慢炸出香味兒,花椒直接丟鍋里撈起來麻煩,我就用這個勺子直接一起入鍋了

生薑大蒜蔥白緞入鍋繼續小火炒香

少許冰糖炒糖色

加入雞爪轉大火炒至表面微黃

一大勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,一大勺耗油,胡椒粉一丟丟就行,繼續翻出一會兒,我還加了少許香料,八角,香葉,桂皮

加入稍微多一點的熱水,大火燒開轉中小火慢慢煮吧,記得用勺子撇去上面的泡泡,這道菜個人覺得辣一點會更好,所以丟了些許干辣椒進去

湯汁剩一半的時候加入毛豆米繼續煮

三分之一湯汁時黃瓜段倒進去,差不多快熟的時候嘗嘗味道,看看缺什麼加什麼,一般來說前面生抽老抽耗油都是有鹹度的,雞粉調味兒

出鍋之前加入蝦,燜個一兩分鐘,揭蓋,撒蔥花

裝盤,撒熟白芝麻裝飾即可

這樣做出來的雞爪軟糯,蝦Q彈入味兒,,還有最愛的黃瓜,一盆吃完肚子圓鼓鼓的

豉椒蒸鱸魚

鮮鱸魚一條,洗凈。在魚身兩面均切斜刀,便於入味。

在魚身抹一點鹽,搓一搓,放一點料酒腌制10分鐘。

大蔥切絲,姜切絲,蒜切碎備用。

腌制好以後把備好的蔥絲,薑絲,蒜塞一部分到魚肚。

在魚身均勻鋪上蔥絲,薑絲,蒜,花椒,泡椒,老乾媽豆豉辣醬,放入蒸鍋,中火蒸20分鐘。

蒸好的魚出鍋,在魚表面鋪上生蔥絲,淋上蒸魚豉油。

撒上辣椒粉。

鍋中倒入適量植物油。

燒熱後的油均勻澆在魚身上。

煎五花肉

食材:去皮五花肉、烤肉醬

五花肉切薄片

大蒜切末、姜切片

切好的五花肉放入大碗中,加入切好的蒜末、薑片、料酒、蚝油、烤肉醬

抓勻腌漬2小時以上

腌漬好的五花肉取出,鍋中刷少許底油,放入腌漬好的五花肉煎制。

煎至兩邊微微有焦色,撒些熟芝麻拌勻即可出鍋

豆豉蒸排骨

用流水將排骨的血水清洗乾淨,瀝干水份

將白酒、生抽、鹽加入排骨,拌勻腌15分鐘左右

金針菇切去尾部

金針菇撕散後在水中浸泡5分鐘

撈起在漏盆中瀝水

豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水

紅辣椒切成細丁

蔥切成蔥白和蔥花

將金針菇放入盆的底部,再覆蓋上排骨,上面撒上蔥白,豆豉及紅椒丁

電壓力鍋內放入適量水,鍋內放蒸架,將裝排骨的盆放到蒸架上

電壓力鍋設置25分鐘時間

待電壓力鍋下氣後,撒上綠色蔥花即可

煎刀魚

把刀魚斜刀切成段

打入一個雞蛋

加姜,五香粉,澱粉,鹽,腌制十分鐘。

鍋中加入玉米油,油燒開放刀魚。

煎一會翻動一下

最後煎成金黃色就可以出鍋了。

是不是現在香到流口水了?哈哈哈~自己動手學學吧,做法這麼簡單,你肯定可以成功的~