豆腐皮超好吃20種吃法,出鍋滿屋飄香

2018年09月17日     1,608     檢舉

大家好,我是廚娘,老是有粉絲在後台留言說夏天太熱吃飯沒胃口,問有沒有開胃的家常菜,在家做比較方便的,當然有了,今天教大家這道家常「開胃菜」,有喜歡的朋友也可以翻翻廚娘以前的作品,都有的!喜歡記得給廚娘點下關注哦!

清炒豆腐皮

用料

豆腐皮一張;青尖椒一個;胡蘿蔔一塊;薑絲少許;紅辣椒少許;醬油,鹽適量

做法

所有材料切絲,用油爆香薑絲和紅辣椒。

將剩餘材料全部入鍋快炒,加醬油和鹽,炒熟出鍋。

蔥油豆腐皮

用料

干辣椒絲少許;豆腐皮一張;蔥白兩段;李錦記蒸魚豉油四勺;大料兩個

做法

將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上

鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物

將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加

完成!超級好吃!

尖椒炒干豆腐

用料

尖椒;干豆腐;蒜;鹽;澱粉;水;油

做法

尖椒去蒂

斜刀切成細絲

干豆腐先切成細條

再斜著切成菱形塊

將澱粉與水按照1:5的比例調成水澱粉,水澱粉大概有小半碗就夠用了

將蒜切片,炒鍋倒油,大火,油熱後下蒜片翻炒,聞到香味後下干豆腐翻炒幾下

加入尖椒翻炒幾下,加鹽調味

炒個1、2分鐘之後,將之前調好的水澱粉倒入鍋中,迅速翻炒幾下,馬上出鍋

醬燜干豆腐

用料

干豆腐(南方又叫百頁/千張);青尖椒;蔥花;大蒜;老抽;油;澱粉

做法

鍋中放油,加入蔥花爆香,倒入適量的老抽,水(大約會沒過之後要放的干豆腐的量)

下干豆腐,翻炒兩下

蓋鍋蓋調中火燜

青尖椒斜切成環

放入鍋中,繼續燜

水快收干時,加入蒜片翻炒

加入適量的水澱粉勾芡,收汁出鍋~

香辣過癮水煮千張

用料

千張2張;郫縣豆瓣醬1勺;香辣火鍋底料1勺;蔥姜蒜適量;干紅椒1個;味極鮮醬油幾滴;白糖一點點

做法

蔥姜蒜干紅椒切碎

千張洗凈,切成條,在熱水中煮三分鐘,撈出控水。

熱鍋涼油,下入蔥姜蒜,干紅椒,爆出香味兒。

加一勺郫縣豆瓣醬和一勺香辣火鍋底料,炒出紅油。

加入適量的開水煮開,加一點點白糖調味。

下入煮好的千張絲,滴入幾滴味極鮮醬油,煮5分鐘,留少量湯汁。

出鍋灑一些香蔥即可。

千張豆腐皮豬肉卷

用料

豬肉餡600g、雞蛋2個、肉餡1個、備用澱粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、鹽10g~15g、蚝油15g~25g、老抽或海鮮醬油3勺、大蔥50g~100g、料酒2勺、味精適量;姜(可以不放,要放的話切的越細越好)、千張豆腐500g

做法

拌餡。

肉餡放入雞蛋,大蔥,十三香,白糖,料酒,這樣的勺子2勺,老抽3勺

攪拌。

然後用筷子一個方向攪上勁,干豆腐中間刷蛋液,上蒸鍋時起粘合劑作用

卷。

這是兩張千張,從底下往上卷,肉餡可以薄一些,上鍋蒸15~20分鐘就可以出鍋啦!

超快手的涼拌千張黃瓜胡蘿蔔絲

用料

千張豆皮二張;黃瓜一根;胡蘿蔔一根;大蒜幾瓣;香菜適量;白鬍椒粉適量;生抽少許;陳醋適量;辣椒油或油辣子適量;鹽適量;白糖適量;熟白芝麻適量;啤酒(可不放)少許;涼白開或冰水一大碗

做法

千張切絲..

胡蘿蔔用擦絲器擦的.幾秒搞定!

伱要用刀切絲.我也不攔伱..^_^

黃瓜..

表皮用鹽搓二遍.洗凈後.

用擦絲器擦成絲..

鍋里燒水..

水開後把千張放下去.

再次煮開後.

把胡蘿蔔絲放進去煮10秒..

全部撈出..放涼白開裡面.浸泡..

如果夏天..有冰水..更好!

把涼透後的千張和胡蘿蔔絲撈出放進黃瓜碗里.

然後把切碎的大蒜.香菜放入..

再放鹽.一點生抽.白糖.白鬍椒粉.陳醋.

油辣子或辣椒粉.辣椒油.

芝麻油..

攪拌均勻..

如果喜歡雞精的.

可以放一點雞精!

我個人還會放一點啤酒.

整個菜的口感提升很多清爽感!

攪拌均勻

撒上熟白芝麻.就可以吃了..

可以邊嘗味道.

缺啥補啥.

如果不小心咸了一點.

伱再弄點黃瓜絲下去啊..

機智吧..別誇我..我害羞!

肉醬干豆腐卷(心花怒放)

用料

干豆腐1張;胡蘿蔔適量;黃瓜適量;蔥適量;肉醬適量

做法

準備材料~

將黃瓜胡蘿蔔蔥洗凈,切絲備用~

把干豆腐放案板上,擺上黃瓜胡蘿蔔蔥絲~

從一側捲起,卷緊些~

斜著切均勻相等的小段~

切好擺盤~

放入肉醬即可~

換種切好也好看~

心花怒放~

千張絲炒韭菜

用料

韭菜300g;千張2張;紅辣椒一個;鹽適量

做法

韭菜洗凈切寸段,千張切絲。干辣椒切段

炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋,放千張絲和韭菜煸炒,加鹽,炒韭菜變軟即可出鍋

秘制豆腐皮

用料

豆腐皮10張;白糖;料酒;老抽;丁香;山奈;辣椒;蔥

做法

調一碗濃濃的糖水,用刷子蘸著將豆腐皮兩面都刷一遍,然後折成10cm寬的長條備用

不粘鍋里倒油(平常炒菜的兩倍量)將豆腐皮兩面炸一下

鍋中倒少許油,將丁香山奈辣椒蔥白一起放進去,炒出香味

倒入適量料酒、老抽、剛剛用剩下的糖水,再加點水大概小半鍋的樣子用中火慢慢熬煮

當湯汁熬10分鐘左右,根據個人口味可以再加點糖,醬油調味(這道菜偏甜一點好吃)加麻油,蔥整根放進去,味道調好後將炸好的豆腐皮放入鍋中稍稍煮一會兒入味

將豆腐皮撈出,剩下的湯汁將其中的香料挑出後加入澱粉熬至濃稠,澆在豆腐皮上

放涼,想吃的時候隨時切一盤就可以了

涼拌豆腐皮

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