外婆家紅燒肉鹵蛋

2018年09月10日     2,219     檢舉

五花豬肉 1kg

雞蛋10個

麵醬適量​

1.將五花肉先泡水,將肉裡的血水雜質泡出來。

2.泡好水改刀,切塊。

3.鍋裡放入水。

4.等水開了將肉焯一下,再清洗乾淨備用。

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5.另取一個鍋煮雞蛋,雞蛋煮到6.7成熟撈出。

6.去掉雞蛋皮,在熟雞蛋上用牙籤紮上幾個眼備用。

7.點火將炒菜鍋放入油,等油熱了加入白糖炒糖色。

8.等糖完全熔化,變色起小泡,糖色就炒好了。

9.加入豬肉翻炒。

10.在鍋裡放入足夠的水,加入蔥薑、大料、桂皮、麵醬、鹽調味。先大火煮一會,再改小火燉煮。等豬肉燉到7成熟加入已經煮好的雞蛋再接著將肉燉熟。

11.紅燒肉就好了。

雞蛋不要煮過火,容易剝皮即可。雞蛋最好在煮肉的湯汁裡面放長一些時間,再吃味道更好。