原來糖醋裡脊做法這麼簡單

2018年09月09日     1,404     檢舉

原來糖醋裡脊、孜然裡脊做法這麼簡單!收藏了!

裡脊肉,是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裡脊肉通常分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,適合炒菜用。今天就教大家做糖醋裡脊和孜然裡脊。香濃四溢,讓你唇齒留香!

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糖醋裡脊

糖醋裡脊是最經典的糖醋做法,也是我國最出名名菜之一。糖醋的酸甜可口,做法簡單,非常好吃。

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做法:

裡脊肉500g、雞蛋1個、白鬍椒粉少量、糖1勺、白醋少許、澱粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻適量、蔥少許、料酒1勺、鹽1勺、水澱粉1小碗。

材料:

1、500g裡脊肉用刀背拍松,切成條狀,加1勺料酒、半勺鹽、少許白鬍椒粉和1個雞蛋。

2、抓勻,醃製20分鐘。

3、醃製好的裡脊肉裹上適量澱粉,並拍去多餘澱粉。

註:通常的做法會掛麵糊,但比例調製不好就容易失敗,例如掛糊太稠,口感不好;掛糊太稀,炸過後肉易老。因此,直接裹乾粉,可以讓排條吃起來外酥裡嫩。

4、起鍋熱油燒至六分熱(160度左右),放入裹好粉的裡脊肉,中小火炸至熟透時撈出;待油鍋燒至九分熱(190度左右),復炸第二次,大火炸至表面金黃酥脆,撈出備用。

5、鍋中留少量底油,放入適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋、半勺鹽和1勺糖,加少許水,再倒入一小碗水澱粉(水:澱粉=1:1),轉大火勾芡收汁。

6、下炸好的裡脊肉翻炒,均勻裹上茄汁後,關火盛出。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,茄汁版的糖醋裡脊完成!

孜然裡脊

材料:

豬肉、鹽、孜然粒、醬油、澱粉、蒜。

做法:

1、裡脊最好是肥瘦相間的,而且肉要切的小。

2、在切好的肉上抹上鹽、一點點的蒜末、醬油、孜然粒、澱粉(地瓜粉,生粉都可以的),抓均後,反覆揉搓片刻

3、精置醃一小時,這樣更入味。

4、鍋內放油,醃好的肉放進油鍋內炸即可,或者就烤著吃也不錯。

怎麼樣?是不是很有食慾呢?還在猶豫什麼?趕緊動手做起來吧!