只要記住這三招,煎魚就不會破皮了,而且煎魚香又脆皮

2018年09月08日     3,877     檢舉

如何煎魚才能不破皮?只要記住這三招,就不會破了,而且煎魚香又脆皮,特別好吃!

怎麼煎魚才能不破皮?這是令很多人都頭疼的小難題。

「廚房問答」裡也有很多類似的提問,萬能的廚友們紛紛提供了他們

煎魚不破皮的小竅門。廚房君根據大家的回答整理出這篇煎魚不破皮的「乾貨」,拿去不謝!

三條要領一定記住↓↓↓

煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾,或者瀝乾水分;

小火煎魚,避免油溫過高把魚煎糊;

魚入鍋後不要隨意翻動,待一面完全煎好後再翻身煎另一面。(此處用力敲黑板)

屢試不爽的煎魚小竅門大搜羅

冷鍋冷油,加一勺澱粉,任何鍋都適用

在鍋(平底鍋或炒菜鍋都可以)裡加入適量油,加入一小勺幹澱粉,晃動鍋

使澱粉和油在鍋裡分布基本均勻,然後開火,待油七分熱,下魚煎,魚定型

後再翻身。這樣做不但魚皮不破,而且不會濺油,不用擔心會被燙著。

熱鍋熱油,加一點鹽

空鍋燒熱,放油,待油燒熱,油裡放點鹽,待鹽在油裡溶解,晃動鍋,

讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎。簡單,屢試不爽!

給魚抹上粉再下鍋煎

魚洗乾淨後瀝幹水分,兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋

裡的油(油要稍多一些),燒至有點冒煙,放魚,先煎一面,拿鏟子能平著

將魚推動了(小火煎1分鐘左右),再煎另一面,不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦~

給魚抹上雞蛋液再下鍋煎

1. 用生薑在鍋裡擦一遍,然後放油燒熱;

2. 魚下油鍋前,表面抹一層雞蛋液;

3. 用不沾鍋,最好是平底的那種,這樣煎魚比較方便;

4. 可以多帶點油,油溫熱後就下魚,調節火候至小,慢慢地煎。

電餅鐺煎魚,不用翻面!

用電餅鐺煎魚,不用翻面,也自然兩面金黃了,很好用!電餅鐺本身就有

不粘功能,煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚,外焦裡嫩,特別好吃!

熱鍋,薑片擦鍋,再倒油

鍋要熱,油要涼,倒油前用鮮薑擦鍋。

終極大招:煎好一面後關火,等魚涼了再翻身繼續煎

一面煎好後直接關火,休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎