麻油雞飯的詳細做法

2018年09月08日     2,975     檢舉

麻油雞飯製作其實很簡單材料也不複雜!

幾個簡單好取得的食材,爆香炒香後,利用電子鍋就可以簡單完成,這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作,

這爆香的動作我先使用植物油, 因黑麻油發煙點較低,當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康,黑麻油也會變苦,影響味道!

所以黑霾油會在爆香香之後加入拌炒均勻

簡介

麻油雞飯和蒜頭雞飯,真是快速上桌的好幫手呀,簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

原料

食材 (2 人份) 60 分鐘,

雞腿小一隻(去骨切片)

白米一量米杯

米酒一大匙

黑麻油一大匙

薑片適量(切薄片)

鹽一小匙

步驟

1將一量米杯的米,洗淨瀝乾後備用,薑片和雞肉切片後備用

2起油鍋,加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)

3薑片爆乾後,原鍋再煎雞腿肉,煎到表皮焦香

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來源:tastydaily.net

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4加入鹽和米酒煮到稍為收汁

5接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ,進去(先加水較好倒入內鍋)

6把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。

7貼心小提醒:

1.我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香

2.有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍

3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可

4.若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

8

這樣,簡單的麻油雞飯就做好啦

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4加入鹽和米酒煮到稍為收汁

5接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘,讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ,進去(先加水較好倒入內鍋)

6把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋,就可開始煮了,等飯煮好後,打開來翻動均勻,再悶十分鐘即完成。

7貼心小提醒:

1.我習慣把薑片切薄,因為爆乾連同飯一起吃好香

2.有人是用糯米來煮,用糯米的話,水量就要自己調整,約為米的0.6-0.8倍

3.此做法是用電子鍋完成,若要用電鍋的話,大家可以依照平時煮飯的方式即可

4.若怕把麻油弄苦的話,可以先用一些沙拉油爆香,再加入麻油

這樣,簡單的麻油雞飯就做好啦