教大家自製「傳統白糖糕」吃進口裡還有一種清甜芳香

2018年09月07日     1,782     檢舉

小編自細就對白糖糕就有一種情意結,別看那雪白平凡的外表,卻有著獨特的口感,令人一試難忘。一件好的白糖糕,吃進口裡還有一種清甜芳香,即使吃完一件又一件也不會膩,這就是懷舊美食的魔力了。今次烘焙愛好者 Maggie Ma 就教大家自製「懷舊白糖糕 (倫教糕) 」,讓你在家也能做到美味的傳統中式糕點 !

懷舊白糖糕(倫教糕)

粘米粉 140g

細糖 100g

水 300ml

鹽 1/4 tsp

酵母 1/2 tsp

泡打粉 1/4 tsp

水 1tbsp

菜油 1 tsp

1)酵母和泡打粉加入1tbsp水 混合。 備用

2)粘米粉加入150ml水混合拌勻。備用

3)另150ml水加入細糖和鹽煮溶離火

4)把(3)慢慢加入(2)混合拌勻

5)再把(1)加入(4)混合

6)蓋上濕布/保鮮紙 * 發酵約2-3小時 (直至有小氣泡出現)。

出現小氣泡的狀態

7) 最後加入1tsp菜油拌勻,倒入模具,滾水後用大火蒸約25mins即可。 待涼切出可以享用。

發酵時間長短要是符室內溫度。 我的是30度左右用了2.5hrs, 就成了以上的質感狀態;如室溫度較低,則需要時間更長。

一件件白雪雪的白糖糕就完成了 ! 新鮮的白糖糕特別清甜,而且口感清爽不膩,用來做茶點最好不過。