15道吃不夠的下飯菜,看著就讓人流口水,無敵下飯

2018年09月03日     1,986     檢舉

干鍋蝦蝦

用料

蝦一斤;洋蔥一個;各種雜蔬(土豆萵筍藕)適量

做法

蝦洗凈挑線,料酒醃二十分鐘左右,醃的同時切菜

切好菜啦,我用的是土豆,萵筍,藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有!!!

干辣椒一大碗,豆瓣兩勺,蒜五個拍好,芹菜兩根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)

鍋裡熱油,料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍,然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油,炸蝦三四分鐘撈起來備用

分別炸素菜,記住土豆最後炸,不然澱粉太多,炸完鍋裡太糊。

所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒(不需要換油,直接用炸了菜的油哦)

再放入干辣椒和郫縣豆瓣,這時候已經很香囉,翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

再放調料,鹽,雞精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最後起鍋後放入芝麻,蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。

砂鍋豆腐

用料

豆腐適量;粉絲適量;海帶適量;白菜適量;香菇適量;胡蘿蔔適量;木耳適量;芹菜末少量;生薑一塊;胡椒粉少量;植物油少量

做法

材料一:豆腐、粉絲(必需品)、海帶(必需品)、白菜、香菇、胡蘿蔔、木耳、芹菜末、胡椒粉。

開始做以前才用溫水泡上粉絲

把海帶和另外幾樣菜沖洗切好

生薑去皮洗凈,對半切後拍扁,放在鍋底。準備的菜樣,一樣能放一層即可。

放上海帶

放上木耳

放上白菜

放上粉絲

把豆腐、香菇、胡蘿蔔放上去,撒上胡椒粉,放油,加水,開火。

大火兒燒開後,蓋上蓋,轉小火再燒十分鐘或以上。

吃的時候,撒上芹菜末

如果要吃辣椒什麼的,另外打個蘸水。湯是十分美味的,不能添加其它刺激性的作料破壞原味。

來兩張特寫O(∩_∩)O

用湯還可以燙碗豆苗,用乾淨的碗盛著喝,很鮮美。

材料二:豆腐、粉絲、海帶、香菇、白菜、豌豆、胡蘿丁、生薑

把上述材料一層層在砂鍋裡放上來,豆腐掰下去後,放豌豆和胡蘿蔔丁,然後撒胡椒粉,放油,加水,其它的和上面方法一樣。煮到豌豆好就可以,煮時要蓋好鍋蓋,不動蓋,盛時才打開。

番茄青椒手撕茄子

用料

茄子適量;番茄適量;青椒適量;芡汁(澱粉、蘑菇精和香油兌好)適量

做法

【材料】茄子、番茄、青椒、芡汁(澱粉、蘑菇精和香油兌好)

茄子洗凈,撕成大塊(手撕的進味,容易軟爛),番茄和青椒洗凈切丁

鍋裡放油(油要多點,才出風味)、一小碗水、茄子,開大火炒

炒到茄子倒板

放番茄、青椒,另外放鹽和生蘸醬油「醬油:白糖:料酒=6:2:1」(生蘸醬油不要太多,以免顏色發黑),少許胡椒粉(怕上火的不放)

茄子開始軟爛就不要翻得太勤(以免炒爛了),一直炒到茄子軟爛

把預先準備好的澱粉、蘑菇精和香油兌好的芡汁放下去翻勻,關火起鍋

做好裝盤

色、香、味俱全

很下飯哦

不用一滴水超入味的魚塊

用料

魚(不好吃的部位)一塊;小米椒適量;生薑適量;蔥白適量;鹽適量;白糖適量;雞精(可不放)適量

做法

魚洗凈.切成小塊.不要切大了.

(比一元硬幣大一點就行)

放鹽下去攪拌均勻.

鹽量就是伱平時做菜的量就行!

放入冰箱.冷藏過夜!

任何魚都行.草魚.鰱魚..等等等等!

就是平時伱覺得哪兒不好吃的部位用哪兒.

一般菜市場有那種大魚切好分開賣的.

買魚背到尾巴那一段就行(噓.最便宜)

鍋裡放油..

把魚塊放下去煎.

我用的是菜籽油.

伱們可以用自己平時做菜的油!

中小火煎就行!

煎至金黃..

多煎一會兒.

儘量把魚裡面的水分煎掉!

這是煎好了的...

大蒜拍碎..

生薑切碎..

小米椒切碎..

蔥白切段..

鍋裡留底油..

放入樓上的材料下去爆香.

儘量多爆一會兒.

讓香味全部出來..

爆爆爆..嘭嘭嘭..

把魚塊放下去

撒白糖..

白糖我覺得可以多放一點的..

翻炒吧..炒一會兒後.上色會漂亮.

出鍋前根據自己的愛好加不加雞精

香辣干鍋雞

用料

炒熟白芝麻10克;嫩子雞半隻(600克);黃豆芽200克;香蔥10克;大蒜8瓣;生薑20克;干紅椒20顆;八角2顆;花椒10顆;鹽1/4小匙,醃雞料;雞蛋1/4顆,醃雞料;生抽2大匙;蚝油1大匙;砂糖1小匙;雞精1/2小匙;料酒1大匙;熱開水1大匙;黑胡椒粉1/4小匙;香醋1小匙

做法

將雞切凈斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生薑剁成蓉,黃豆芽剪去根部

干紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝干水。(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又乾淨)

將切塊的雞加入鹽,雞蛋1/4顆少許醃制30分鐘

將調味料生抽,蚝油,砂糖,雞精,料酒,清水放入碗內調勻備用

炒鍋燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒。(如果有條件油炸的話,就將油燒熱,放入雞塊大火炸至金黃色撈出,再度把油燒熱,放入雞塊復炸1分鐘,這樣效果會更好)

慢慢有耐心的炒到雞塊縮小,裡面的油脂逼出來

將雞塊盛出,煎出來的油也盛出備用,將鍋子洗乾淨

將鍋燒熱,將油再度倒入鍋內,放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段,干紅椒用小火煸炒出香味

倒入炒好的雞塊,淋入事先調好的調味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒

直至雞塊吸收了醬汁,加入香蔥,淋入香醋,翻炒至水份完全收干

干鍋在火上加熱,放入少許油,放入黃豆芽加少許的鹽,慢火炒至黃豆芽斷生

最後把炒好的雞塊倒在干鍋上,灑上白芝麻,上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用干鍋的話,直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃

黃燜雞米飯

用料

【主料】;雞腿(小腿、大腿皆可)兩隻;【配料】;香菇(干香菇最佳)四朵;青椒兩個;生薑片;紅干辣椒5、6個;【調料】;鹽2/3勺;料酒兩勺;白鬍椒粉一勺;醬油2勺;白糖一勺

做法

雞腿洗凈,剁成4cm大小的塊。

生薑切片、干辣椒切成小圈。

香菇切片,青椒切成細長的馬蹄狀。

炒糖色:鍋裡倒入底油,冷油時放入一勺白糖。

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