15道吃不夠的下飯菜，看著就讓人流口水，無敵下飯
干鍋蝦蝦
用料
蝦一斤；洋蔥一個；各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量
做法
蝦洗凈挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜
切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！！！
干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用
分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。
所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）
再放入干辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的干鍋蝦出爐啦。
砂鍋豆腐
用料
豆腐適量；粉絲適量；海帶適量；白菜適量；香菇適量；胡蘿蔔適量；木耳適量；芹菜末少量；生薑一塊；胡椒粉少量；植物油少量
做法
材料一：豆腐、粉絲（必需品）、海帶（必需品）、白菜、香菇、胡蘿蔔、木耳、芹菜末、胡椒粉。
開始做以前才用溫水泡上粉絲
把海帶和另外幾樣菜沖洗切好
生薑去皮洗凈，對半切後拍扁，放在鍋底。準備的菜樣，一樣能放一層即可。
放上海帶
放上木耳
放上白菜
放上粉絲
把豆腐、香菇、胡蘿蔔放上去，撒上胡椒粉，放油，加水，開火。
大火兒燒開後，蓋上蓋，轉小火再燒十分鐘或以上。
吃的時候，撒上芹菜末
如果要吃辣椒什麼的，另外打個蘸水。湯是十分美味的，不能添加其它刺激性的作料破壞原味。
來兩張特寫O(∩_∩)O
用湯還可以燙碗豆苗，用乾淨的碗盛著喝，很鮮美。
材料二：豆腐、粉絲、海帶、香菇、白菜、豌豆、胡蘿丁、生薑
把上述材料一層層在砂鍋裡放上來，豆腐掰下去後，放豌豆和胡蘿蔔丁，然後撒胡椒粉，放油，加水，其它的和上面方法一樣。煮到豌豆好就可以，煮時要蓋好鍋蓋，不動蓋，盛時才打開。
番茄青椒手撕茄子
用料
茄子適量；番茄適量；青椒適量；芡汁（澱粉、蘑菇精和香油兌好）適量
做法
【材料】茄子、番茄、青椒、芡汁（澱粉、蘑菇精和香油兌好）
茄子洗凈，撕成大塊（手撕的進味，容易軟爛），番茄和青椒洗凈切丁
鍋裡放油（油要多點，才出風味）、一小碗水、茄子，開大火炒
炒到茄子倒板
放番茄、青椒，另外放鹽和生蘸醬油「醬油：白糖：料酒=6:2:1」（生蘸醬油不要太多，以免顏色發黑），少許胡椒粉（怕上火的不放）
茄子開始軟爛就不要翻得太勤（以免炒爛了），一直炒到茄子軟爛
把預先準備好的澱粉、蘑菇精和香油兌好的芡汁放下去翻勻，關火起鍋
做好裝盤
色、香、味俱全
很下飯哦
不用一滴水超入味的魚塊
用料
魚（不好吃的部位）一塊；小米椒適量；生薑適量；蔥白適量；鹽適量；白糖適量；雞精（可不放）適量
做法
魚洗凈.切成小塊.不要切大了.
（比一元硬幣大一點就行）
放鹽下去攪拌均勻.
鹽量就是伱平時做菜的量就行！
放入冰箱.冷藏過夜！
任何魚都行.草魚.鰱魚..等等等等！
就是平時伱覺得哪兒不好吃的部位用哪兒.
一般菜市場有那種大魚切好分開賣的.
買魚背到尾巴那一段就行（噓.最便宜）
鍋裡放油..
把魚塊放下去煎.
我用的是菜籽油.
伱們可以用自己平時做菜的油！
中小火煎就行！
煎至金黃..
多煎一會兒.
儘量把魚裡面的水分煎掉！
這是煎好了的...
大蒜拍碎..
生薑切碎..
小米椒切碎..
蔥白切段..
鍋裡留底油..
放入樓上的材料下去爆香.
儘量多爆一會兒.
讓香味全部出來..
爆爆爆..嘭嘭嘭..
把魚塊放下去
撒白糖..
白糖我覺得可以多放一點的..
翻炒吧..炒一會兒後.上色會漂亮.
出鍋前根據自己的愛好加不加雞精
香辣干鍋雞
用料
炒熟白芝麻10克；嫩子雞半隻（600克）；黃豆芽200克；香蔥10克；大蒜8瓣；生薑20克；干紅椒20顆；八角2顆；花椒10顆；鹽1/4小匙，醃雞料；雞蛋1/4顆，醃雞料；生抽2大匙；蚝油1大匙；砂糖1小匙；雞精1/2小匙；料酒1大匙；熱開水1大匙；黑胡椒粉1/4小匙；香醋1小匙
做法
將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部
干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又乾淨）
將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許醃制30分鐘
將調味料生抽，蚝油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復炸1分鐘，這樣效果會更好）
慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，裡面的油脂逼出來
將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋子洗乾淨
將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的雞塊，淋入事先調好的調味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒
直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干
干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
最後把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
黃燜雞米飯
用料
【主料】；雞腿（小腿、大腿皆可）兩隻；【配料】；香菇（干香菇最佳）四朵；青椒兩個；生薑片；紅干辣椒5、6個；【調料】；鹽2/3勺；料酒兩勺；白鬍椒粉一勺；醬油2勺；白糖一勺
做法
雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。
生薑切片、干辣椒切成小圈。
香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
