不焯水,不炒糖色,不油不膩,這種燉肉方法,貼秋膘正適合

2018年09月03日     1,229     檢舉

不焯水,不炒糖色,不油不膩,這種燉肉方法,貼秋膘正適合

秋天不貼幾頓秋膘怎麼行呢?今天和大家分享一種簡單又入味的燉肉方法,不用焯水,不用炒糖色,做好的肉紅亮誘人,吃起來油潤不膩,咸香下飯,特別美味。單單不用炒糖色這一條,成功率就會高許多,喜歡的親們一定要試試看。

另外,五花肉與梅乾菜搭配,五花肉吸收了梅乾菜的香氣,梅乾菜又吸收了五花肉的油脂,二者互補,不油不膩,香氣宜人。以下就是這道梅乾菜燒肉的做法,超簡單的哦~

具體製作方法

第一步:准備食材。五花肉500克、梅乾菜100克、姜1小塊、香菜適量。

第二步:把梅乾菜提前用清水浸泡1個小時,然後淘洗兩次,接下來瀝干水分備用。

第三步:把冰糖放入袋中,用搟麵杖敲碎一些。(如果冰糖的塊本身很小,就可以省掉這一步。)

第四步:把五花肉切成塊,如圖。

第五步:把五花肉放入鍋中,小火開始煎炒。

第六步:煎至五花肉表皮微黃,開始冒油,然後把冰糖放入鍋中,煸炒至冰糖大部分融化。

第七步:往鍋中放入1勺老抽,煸炒至上色。

第八步:把薑片和2個八角放入鍋中煸炒出香味。

第九步:往鍋中倒入一大碗熱水,如圖。

第十步:蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第十一步:把泡好的梅乾菜放入鍋中,然後再蓋好鍋蓋,小火燉20-30分鐘。

第十二步:燉好的樣子。

第十三步:裝盤,撒上少許香蔥末即可。

多說幾句:

1、 如果五花肉比較肥,煎肉的時候可以不放油。相反,就要放一些油哦~

2、 因為梅乾菜和老抽中都有鹽味,所以沒有再放鹽。不同的梅乾菜含鹽也是不一樣的,建議大家在快出鍋的時候嘗一下,如果吃起來比較淡,適當的再放一些鹽,然後燉3-5分鐘即可。

3、 梅乾菜如果在店裡找不到,親們可以考慮網購哦,很方便的。