10道最下飯的豆腐小炒,一定要換大碗盛飯

2018年09月03日     2,626     檢舉

10道最下飯的豆腐小炒,一定要換大碗盛飯

平時工作忙,時間較為緊張,下班回家後,做飯是能簡單就簡單。以下,給大家推薦10道豆腐小炒,做法簡單方便,耗時短,十幾分鐘就可以上桌。吃起來開胃下飯,尤其是和米飯拌在一起吃,非常不錯。

第一道:蝦仁燴豆腐

這道家常菜製作簡單,把蝦仁鮮味完全融合在豆腐中,吃起來鮮美滑嫩,湯也特別好喝。

具體製作方法

第一步:准備食材。豆腐1塊,鮮蝦200克,大蔥適量,姜適量,香蔥適量。

第二步:把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉,留下蝦仁備用。豆腐切成塊,大蔥切末,姜切末、香蔥切末備用。

第三步:往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻,醃制10分鐘備用。

第四步:取一隻空碗,往碗裡放入2勺澱粉,6勺水攪拌成水澱粉備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色,然後控油盛出。

第六步:炒蝦仁剩下的油不要倒掉,用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。

第七步:往鍋中倒入300毫升清水,然後大火燒開。

第八步:把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。(豆腐下鍋後,為保證豆腐的形狀完整,切勿用鏟子大力的翻動。)

第九步:把蝦仁放入鍋中,然後放入1勺鹽,半勺雞精調味。

第十步:把水澱粉倒入鍋中,再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。

第二道:麻婆豆腐

麻婆豆腐,經典的川菜之一。麻辣鮮香,堪稱「米飯殺手」。

具體製作方法

第一步:准備食材。豆腐一塊、牛肉200克、青蒜苗50克。辣椒粉10克、花椒10克、豆豉5克、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜蒜適量。

第二步:將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、蔥姜蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

第三步:將切好的豆腐放入淡鹽水中浸泡15分鐘左右。(用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:把花椒放到鍋中小火煸炒至成熟。

第五步:將炒熟的花椒碾成碎末備用。

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

第七步:將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。再將辣椒粉和一半的花椒粉放入鍋中煸炒勻均。然後將姜蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中倒入1小勺醬油煸炒均勻。

第八步:往鍋中倒入1碗熱水。

第九步:把豆腐放入鍋中煮2-3分鐘,同時放入1小勺鹽調味。

第十步:將水澱粉放入鍋中勾芡。

第十一步:將青蒜苗段放入鍋中翻炒勻均。

第十二步:關火,然後將豆腐盛到碗裡,再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油即可上桌食用。

第三道:蛋炒豆腐

這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起,吃起來入味、下飯。老人小孩都適合~

具體製作方法

第一步:准備食材。鹵水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。

第二步:把豆腐壓碎,如圖。

第三步:把雞蛋打散。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味。

第五步:把雞蛋液倒入鍋中。

第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,變得凝固即可,然後撒上少許香蔥末,再淋上一點香油。

第七步:裝盤上桌吧。

多說幾句:

1、 做這道菜建議用鹵水豆腐,這種豆腐水分含量稍少一點,便於成型。

2、 要在炒豆腐的時候調味,這樣才能更好的入味。

第四道:番茄豆腐

番茄豆腐,這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃,是超健康的一道家常菜,用這道菜的湯泡米飯吃,更是下飯~

具體製作方法

第一步:准備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋中,將西紅柿的皮燙掉。

第三步:將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖。(白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬,口味會更濃一些)

第六步:往鍋中倒入1碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步:將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)

第八步:往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。

第五道:老乾媽燒豆腐

把老乾媽豆豉和豆腐這兩種非常受歡迎的食材結合在一起,碰撞出的美味,足可讓你多吃一碗米飯。

具體製作方法

第一步:准備食材。鹵水豆腐1塊、香菇幾個、蒜適量、蔥適量、老乾媽豆豉辣醬適量。

第二步:將豆腐切成小塊、香菇塊丁、蒜切片、蔥切末備用。

第三步:鍋中倒入適量清水,水燒開後放入1克鹽,然後將豆腐放入鍋中,再次煮開後撈出備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油燒熱後將蒜片、蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後把老乾媽放入鍋中煸炒出紅油。(老乾媽的量隨自己口味來放)

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