豉油雞怎麼做?快手20分鐘,全家都愛的豉油雞端上桌,鹹鮮適中回味有點甜

2018年09月01日     2,015     檢舉

豉油雞怎麼做?快手20分鐘,全家都愛的豉油雞端上桌,鹹鮮適中回味有點甜

第一次吃豉油雞,心中嘀咕,這是放了豆豉的雞?是不是辣的?

入口一剎那,才發現鹹鮮適中,還略帶甜味~

後來,詢問了廣州的朋友,才明白廣州的豉油,就是醬油。

豉油雞,也就是廣州的醬油雞~

飯店裡做豉油雞,鍋子大去化快,因此往往使用整雞。

不過,對於家庭來說,料理整雞不僅麻煩,而且吃得也沒那麼快,不一留神便成了沒人要吃的剩菜~

因此,肥馬選擇肉多、肉嫩的雞全腿,來做這道豉油雞~

一來不浪費,二來也大大縮短了整道菜的烹飪時間。

主料:雞全腿1個

輔料:西蘭花、胡蘿蔔、生妝、蔥、老抽、生抽、料酒、白砂糖、白芝麻各適量

【1】大雞腿去骨,注意不要弄破雞皮。

在雞腿腳踝位置環切一刀,把皮和筋都切斷,再在雞腿不帶皮那面,沿著雞腿骨劃一刀(不要劃得太深,避免劃破背面的雞皮),這樣整個雞腿骨的輪廓就已經出來了,將雞腿周邊的肉筋分離,就可以把整根雞腿骨取出來了。

【2】老抽、生抽比例1:2,加適量料酒、白砂糖,再放點生薑片,蔥段,把雞腿肉醃10分鐘左右。

為了快速入味,也可以在沒有皮的那一面上輕輕的劃幾刀,或是用叉子戳點小洞。

【3】醃雞腿的時間,我們先把其它的配菜準備好。胡蘿蔔切成滾刀塊。

【4】西蘭花切成小朵。

肥馬不喜歡吃西蘭花的莖,所以切得比較乾淨。

【5】鍋中加水,滴幾滴油,加適量鹽,把胡蘿蔔和西蘭花焯熟。

西蘭花相對容易熟,一般水開後,2分鐘左右就可以了。胡蘿蔔較慢,大約需要4分鐘左右。

【6】鍋中加少許油,中火加熱,醃好的雞腿,雞皮朝下煎1分半鐘左右。

雞皮中油脂豐富,雞皮朝下可煎出不少雞油。所以,最初鍋中只需少量油即可。

【8】雞腿的兩面都煎一下,然後把醃雞腿的料汁倒入鍋中,並加適量清水,加蓋燒至湯汁收幹。

肥馬的個人習慣,醃雞腿的生薑和蔥段是不倒進去燒的。

【10】燒好的雞腿,改刀~

剛燒好的雞腿真心很燙,各位小主,改刀時小心嫩手喲~

接下來,切好的雞肉,西蘭花,胡蘿蔔擺盤.~

雞腿上淋點醬汁,撒點芝麻,一份美味的豉油雞便做好了~

最後,來算算時間。

2分鐘(雞腿去骨)+10分鐘(切薑、蔥+醃雞腿+處理西蘭花和胡蘿蔔)+8分鐘(料理雞腿)

滿打滿算,真的只要20分鐘哦~

快來嘗嘗吧,是不是你的菜?