想烘焙?想做麵包?一定不要錯過這幾款,成功率極高

2018年08月28日     851     檢舉

想烘焙?想做麵包?一定不要錯過這幾款,成功率極高

居家烘焙越來越受到很多人的歡迎,今天給大家推薦幾種簡單易做的麵包方法。大家有時間可以試試看~

第一道:蔓越莓吐司

點點紅色的蔓越莓與鬆軟的麵包在口感上形成了鮮明的對比。不需要任何醬類,每一口都是滿足。

具體製作方法

第一步:準備原材料。高筋麵粉250克、鹽2克、酵母粉4克、綿白糖20克、無鹽黃油20克、牛奶130毫升、雞蛋一個、蔓越莓50克。

第二步:將除無鹽黃油、蔓越莓外的所有材料依次放入麵包桶中。選擇和面按鈕。揉至麵糰表面光滑(大概20分鐘)。

第三步:將無鹽黃油放入桶內繼續揉至麵糰表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。

第四步:將蔓越莓放入麵包桶內。揉至蔓越莓與麵糰融合在一起。

第五步:第一次發酵。發酵至麵糰體積兩倍時即可。

第六步:將麵糰從麵包機中取去。揉至氣體排出。

第七步:分成三個相同大小的麵糰。

第八步:取一份麵糰,擀成寬約8厘米的長條。

第九步:由一頭捲起來。

第十步:將三個面圈依次放入麵包模具中.進行第二次發酵。發酵至模具9分滿時,蓋好蓋子,放入烤箱。上下火、160度烤40分鐘即可。

第十一步:取出放涼,切片即可。

小提示

1、 如果沒有麵包機,可以用手和面。只要有耐心,味道是一樣的好~

2、 蔓越莓可以用葡萄乾代替。

第二道:花形麵包

推薦理由:外形漂亮、色澤誘人、口感鬆軟、內餡香甜。

具體製作方法

第一步:準備食材。高筋麵粉250克、白糖45克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶110毫升、黃油35克、紅豆沙300克。

第二步:將高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶放入麵包機中,選擇和面按鈕,揉至麵糰表面光滑(大概二十分鐘左右)。

第三步:將黃油放入麵包機內。揉至黃油充分吸收,麵糰可以拉出薄膜。

第四步:麵糰第一次發酵,發酵至原體積的兩倍大。

第五步:將麵糰從麵包機中取出,用拳頭按壓麵糰以排出氣體。

第六步:將麵糰分成八個份量大小一樣的小麵糰(每個麵糰大概重65克左右)。然後用棉布覆蓋,靜置15分鐘左右。

第七步:將小麵糰擀成8cm*15cm的長方形麵皮。

第八步:取適量的紅豆沙搓成15cm長的條,放在麵皮上,把麵皮由一邊捲起。然後用刮刀在另一邊,切成間隔一樣寬的小條,如圖所示。

第九步:把切好的小條,一條一條的卷在整根麵條上,如圖所示。

第十步:把整個麵條首尾相接,粘在一起,形成面圈的樣子放在烤盤中進行第二次發酵,發酵至原體積的兩倍大。

第十一步:將發酵好的麵包整盤放入預熱好的烤箱,上下火、170度、烤15分鐘即可。

小提示

1、 買不到做麵包用的高筋麵粉,就直接用餃子粉。效果一樣滴。

2、 紅豆沙在超市也可以買的到。

第三道:原味麵包棒

這款麵包吃拿很方便,蘸上果醬吃非常適合。如果吃膩了麵包片,可以換一下麵包的形狀,肯定非常受家人喜歡。

具體製作方法

第一步:準備食材。高筋麵粉300克、白糖20克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶150毫升、黃油30克。

第二步:將牛奶、雞蛋、砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母粉依次放入麵包機中,選擇和面按鈕,揉至麵糰表面光滑,大概二十五分鐘左右。

第三步:將黃油放入麵包機內。

第四步:揉至黃油充分吸收,麵糰可以拉出薄膜。

第五步:麵糰第一次發酵,發酵至原體積的兩倍大,大概需要五十分鐘到一個小時。

第六步:將麵糰從麵包機中取出,用拳頭按壓麵糰以排出氣體。然後進入第二次中間發酵十五分鐘。

第七步: 發酵結束後,將麵糰擀成麵餅。大概是15*35CM大小。

第八步:將麵糰切成15*2.5CM大小的麵包條,然後將麵包條放入烤盤中。

第九步:用筷子最細的一頭在麵包條上扎一排小孔。然後進行最後一次發酵,大概需要四十分鐘左右。

第十步:烤箱上下火、180度預熱十分鐘,然後將麵包放進烤箱內,烤15分鐘即可。

第四道:菠菜法棍麵包

法棍,一款非常健康的麵包。它的用料中沒有加任何糖,相應熱量也就低許多,日常做為主食也很合適。

具體製作方法

第一步:準備食材。主料:高筋麵粉300克、低筋麵粉75克、食鹽3克、乾酵母粉4克、橄欖油5毫升、35度左右溫水225毫升、檸檬汁2克輔料:新鮮菠菜150克。

第二步:將所有主料放入麵包機內。

第三步:選擇和面鍵(大概和面三十分鐘左右),揉自麵糰表面光滑後停止,等待發酵。

第四步:趁麵糰發酵的時間,準備輔料。將菠菜放入開水中焯一下,撈出後過涼水,然後用力擰出水份,切成菠菜碎備用。

第五步:麵糰發酵至原體積的兩倍大時,就表明第一次發酵已經可以了。

第六步:將麵糰從麵包機中取出,用拳頭按壓排出氣體。

第七步:將菠菜碎包在麵糰中,揉至菠菜與麵糰勻均的融合。

第八步:將麵糰分成三份重量相等的麵糰,然後靜置15分鐘。

第九步:取一份小麵糰,然後擀成20CM*10CM的長方形麵餅。

第十步:將麵餅從一邊捲起,然後將縫隙處用手捏緊。如圖所示

第十一步:將麵糰放入法棍模具中。

第十二步:進行第二次發酵,然後在麵包表面斜的劃三道口子。

第十三步:烤箱上火250度、下火200度,預熱五分鐘後,將麵包放入烤箱底層,然後在烤箱的最上層放一個空的烤盤,裡面倒入50毫升左右的熱水。合蓋烤20分鐘左右後,再將最上層的空烤盤取出,合蓋再烤20分鐘即可。

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