快收藏好這幾道飯菜,明天準備學起來

2018年08月25日     1,462     檢舉

一、蠔油冬菇雞腿

食材: 冬菇 15顆左右、雞腿 4-5隻、李錦記蠔油 3茶匙、生抽 1茶匙、料酒 少許、蒜 適量、蔥段 適量、澱粉 少許;

做法

1.醃製:雞腿劃開,加2茶匙李錦記蠔油、1茶匙生抽,以及料酒少許。攪拌均勻後將雞腿醃製半小時。

2.泡發冬菇:先將冬菇洗凈,再用熱水泡發15分鐘。泡冬菇的水不要倒掉,留著備用。

3.調製芡汁:蒜切成小丁,加2茶匙蠔油、少許澱粉,加泡發冬菇的水約100g攪拌均勻。

4.炒雞:熱鍋倒油,加蔥段炒香,冬菇擠掉水分後下鍋翻炒,隨後加入醃製過的雞腿,炒至金黃。

5.勾芡:加入芡汁,勾芡出鍋。需要提鮮味的話可以加一點糖或雞精。

二、焦香糯米藕餅

食材:

糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖

做法:

1. 糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開後大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出;香蔥切碎。

2. 糯米飯,藕和蔥放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻

3. 最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。

4. 鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。

三、蠔油蘑菇

食材:

杏鮑菇(一般蘑菇皆可);紅椒;薑蔥;

蠔油;老抽;鹽;白糖;麻油;

做法

1.杏鮑菇隔水蒸熟後撕成小條,紅椒切絲,蔥薑切絲。

2.熱鍋放少許底油,油熱後下蔥薑絲炒香,下紅椒炒至斷生。

3.倒入撕成條的杏鮑菇,加加蠔油,老抽,鹽,白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。

四、豆角炒臘腸

食材:豆角;臘腸(可用臘肉或者火腿腸代替);小蔥;大蒜;

鹽;雞精;

做法

1.準備原料,豆角用清水浸泡3分鐘後用活水沖洗,擇去頂部,撕去筋膜。

2.擇好的豆角瀝乾水分用刀斜切成小段兒,蔥切花,大蒜切片。

3.鍋倒油,投入蒜片、蔥花煸香,加入豆角炒至斷生後,倒入臘腸,炒變色起鍋放入鹽、雞精。