10種美味蒸菜的新吃法,簡單方便,鮮香味美,咬一口實在太好了

2018年08月22日     3,936     檢舉

蒸雞蛋

用料

雞蛋2個;溫水200克;鹽1/4勺;香蔥少許;香油少許;生抽少許

做法

雞蛋打入碗入打散,注入溫水攪勻,加入鹽調味,將混合好的蛋液過篩兩至三遍

蓋上保鮮膜,放入蒸鍋,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘,關火,燜幾分鐘。

取出,撒上香蔥,淋上香油、生抽,開吃

肉末蒸冬瓜

用料

豬肉餡10g;冬瓜50g;大蒜半粒;小蔥1顆;鹽少許;香油少許

做法

冬瓜洗凈後去皮

切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎

肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘

將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透,出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可

粵式早茶蒸排骨

用料

油;鹽;糖;蒜蓉;生粉;排骨

做法

排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘,把水流開到最小就好,這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多,就說明有用了,量多的話可以沖洗久一點。

醃制是最重要的一部分,這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉,用手抓勻,讓每一個排骨都沾上,(量多的話可以自行斟酌,大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好)2.放半勺鹽和一點點糖和油(糖真的一點點就夠了,提一下鮮味,油也不用太多,輕輕繞著下一圈就好了)抓勻。3.重複第一步,放一樣分量的生粉(這樣可以讓味道包裹在排骨上)。4.最後灑上蒜蓉。醃制的時間最好在20分鐘以上

醃制好是這樣的,然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸,這個分量8分鐘就好了,多的話要就要蒸多點時間

可以吃了

蒜茸粉絲蒸絲瓜

用料

青紅尖椒少許;粉絲一小捆;新蒜2頭;絲瓜半節;欖菜一勺;色拉油;蒸魚豉油

做法

乾粉絲,用熱水泡軟,至少兩個小時以上,效果更好。千萬不要煮,

絲瓜,斜切成大片,有適當厚度較好。不宜太薄。

用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸,然後入油鍋,色拉油可以多放一點。煸香,蒜茸微黃,放入一勺欖菜,出鍋備用。

粉絲鋪在盤底,絲瓜厚片放在粉絲上,把3中的蒜茸放在絲瓜上,多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油,多少根據自己的口味而定。

水開後,上屜蒸5-7分鐘,蒸的時間稍長,絲瓜和粉絲也相應的會更入味。

另起鍋,放入色拉油,爆一下青紅椒碎,然後關火。然後最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

腐乳蒸雞

用料

食材:;嫩雞1/2隻;薑末1小勺;蒜末1小勺;紅尖椒1-2個;醃料:;腐乳1-2塊;生抽1勺;老抽1/4小勺;糖1小勺;黃酒1勺;麻油少許;胡椒粉少許

做法

腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用(不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先試過,再酌量調整)。

嫩雞洗凈瀝干水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃制約30分鐘。

放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可,趁熱享用。

香菇蒸雞塊

用料

雞全翅;鮮香菇;姜;蒜;鹽;生抽;老抽;香油;雞精;水澱粉

做法

雞全翅斬成小塊,放入薑片和蒜片,用鹽、生抽、老抽、香油、雞精和水澱粉抓勻醃1小時以上入味

鮮香菇洗凈,切小朵

先將鮮香菇平鋪入盤底,再將雞翅塊兒鋪在上面

放入蒸鍋中,大火15分鐘,即可

矽膠蒸菜盒培根卷

用料

鮮竹筍2根;培根6片;義大利面1跟;鹽和胡椒各少許

做法

將鮮竹筍對4等份分切(剩下根部的硬皮)

用培根片卷上兩根竹筍,用義大利面在中間刺穿,固定

把培根卷放到蒸菜盒中,撒上鹽和胡椒.關蓋後,用微波爐加熱2分30秒鐘(500w)

小清新蒸日本豆腐

用料

香菜葉少許;日本豆腐2根(190g)一人份;醬油適量

做法

日本豆腐切塊裝盤

大火蒸8-10分鐘

每一塊豆腐澆一點點醬油(我用的是蒸魚豉油,用味極鮮應該會更好吧)

香菜葉洗凈撕小朵放在豆腐上即可!

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料

綠豆粉絲1把(50克);娃娃菜1顆;大蒜1整顆;新鮮紅椒1/5個;香蔥1根;生抽2大匙;砂糖1小匙;雞精1/4小匙;高湯(清水)2大匙;沙拉油2大匙

做法

將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎

鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開

制好的蒜蓉醬汁盛出備用

在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜

將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上

鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

乾貝蒸花蘿蔔

用料

蘿蔔一根;乾貝8粒;姜3片;濕澱粉30ml;生抽1勺

做法

乾貝提前用少許溫水泡發。(泡發乾貝的水分留著備用)

蘿蔔去皮,切成0.5cm厚度左右的片

用圓形或者花型模具,將蘿蔔片壓出形狀

在花型蘿蔔中間挖去一個小洞

然後將乾貝塞入其中

入蒸鍋,中小火蒸20分鐘左右

另起一個鍋,將蒸蘿蔔蒸出的水分與泡發乾貝的水混合,加入一勺生抽以及濕澱粉,煮開形成薄薄的芡汁即可關火

將芡汁淋在蘿蔔上面