看起來非常精緻的13道素菜,吃起來爽口開胃回味甘甜,食材很健康

2018年08月22日     851     檢舉

蚝油生菜

用料

蚝油;生菜;蒜;白糖;醬油;水澱粉

做法

生菜擇去老葉,清洗乾淨

燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油

下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤

凈鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蚝油,白糖,醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可

手撕包菜

用料

捲心菜一顆;蒜幾瓣;干辣椒10-15個;花椒10粒左右;陳醋少許;老抽少許;糖少許;鹽少許;雞精少許

做法

包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片

鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒

炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻,放少許糖提鮮,加少許鹽、雞精調味即可

家常豆腐

用料

豆腐1塊;雞蛋2個;青椒1個;紅椒1個;木耳少許(泡發並切成絲);老乾媽豆豉1大勺;泡椒1大勺;生抽1小勺;老抽1小勺;雞精少許;糖1小勺;水少許;水澱粉少許

做法

將豆腐切成方塊

放入打散的雞蛋里使之沾均勻

鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐

兩邊煎成金黃色撈出備用

另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香

放入青紅椒和木耳煸炒

放入煎好的豆腐塊,翻炒一下,放入生抽,老抽,雞精,糖,加入少許水

大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~

素宮保雞丁

用料

杏鮑菇;辣椒;花生;辣椒醬

做法

杏鮑菇洗凈切丁,不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟,放涼

起油鍋,油稍微多些。煸香生薑。下辣椒丁,煸炒至起外皮起泡起殼。下杏鮑菇,翻炒至有皺皮縮緊

下花生,一起翻炒。這時候杏鮑菇應該開始出水了。加鹽,糖,辣椒醬調味。翻炒均勻。出鍋。

黃瓜木耳炒雞蛋

用料

雞蛋;黃瓜;黑木耳;蔥花;油;鹽;料酒

做法

黃瓜洗凈,切片。木耳泡發,去蒂,洗凈

雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了!!!!在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好

熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出

再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之後放雞蛋,最後放切好的黃瓜

出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裡面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點

起鍋,裝盤,得嘞~

西紅柿炒雞蛋

用料

西紅柿;雞蛋;料酒;水;油;鹽;蔥花

做法

西紅柿洗凈切塊

雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了

在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好

熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出

再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,飄出香味之後放入西紅柿翻炒

西紅柿變軟流出湯汁之後再放入成型的雞蛋

出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裡面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點

起鍋,裝盤,再切點蔥花兒裝點一下,得嘞~

四喜

用料

玉米;香菇;豌豆;紅椒;胡蘿蔔;鹽;油;水;澱粉;姜;生抽

做法

各種切小丁~

豌豆和胡蘿蔔用水煮三分鐘至八分熟撈出。

入油,七成熱加入薑片紅椒香菇翻炒,加一點生抽調味。

加入玉米粒翻炒一會兒~

加入煮好的豌豆和胡蘿蔔翻炒,加鹽調味

加入水澱粉勾芡大火收汁起鍋~

西紅柿燒茄子

用料

大圓茄子一個;西紅柿兩個;蒜五瓣;蔥;鹽;糖;醋;醬油

做法

大圓茄子一個,西紅柿兩個切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗凈切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥干水分備用

鍋熱油,爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊

依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化

烹入少許沸水,倒入蒜片後加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可

孜然烤香菇

用料

鮮香菇十朵;孜然粉半茶匙;辣椒粉半茶匙;黑胡椒粉半茶匙;鹽1/3茶匙;橄欖油一湯匙

做法

鮮香菇洗凈,摘去香菇腳(留著放冰箱冷藏,下次教你用香菇腳做好吃的菜)。準備好調味料

用刀給鮮香菇表面切出十字花

鮮香菇放大碗里,先均勻撒上鹽,顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻,最後倒入橄欖油,拌勻

排入烤盤,入預熱好的烤箱中層,220℃烤15分鐘左右即可

蘆筍炒蘑菇

用料

蘆筍;口蘑;生抽;鹽

做法

蘆筍去掉老根切成段,口蘑切成片用開水焯過瀝干

先用油炒蘑菇片,加一點生抽,等蘑菇變色後放入蘆筍一起翻炒,最後加鹽出鍋

清炒西葫胡蘿蔔

用料

西葫蘆;胡蘿蔔;油;鹽

做法

西葫蘆,胡蘿蔔切片

油熱了下先下胡蘿蔔,再放西葫蘆

加鹽,翻炒幾下出鍋

酸蘿蔔

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