2個雞蛋,一碗面,教你40秒烙一鍋,不用一滴油,烙的餅柔軟勁道

2018年08月22日     1,637     檢舉

中國人的餐桌上少不了麵食,最原始的麵粉可以做成多種食物,無論在北方還是南方,麵食的種類做法上千種,做法不同口感就不同。麵食之中烙餅最為家常,大多數人都喜歡吃。每次市場看到各種好吃的餅,總是饞的不想走,我家做餅比較多,卻總是吃不夠。

今天分享的這款單餅,山東人不陌生,也是家喻戶曉的小吃。但是烙餅是個技術活3,餅要又軟勁道,還要放涼不會硬,有很多細節需要注意。這款餅配上土豆絲或其他菜,好吃的不要不要的,一頓飯沒有多少錢,但是這種家常飯吃著最舒服,家常飯最養人,比飯店的好吃又放心。下面是這個餅的詳細做法,朋友們喜歡學會做給家人吧!

【家常單餅】

食材:麵粉300克,鹽3克,雞蛋2個,開水100克,涼水80克,油適量

做法

1、準備好需要的材料。中筋麵粉即可,放入盆里,放入鹽,打入雞蛋。

2、一半麵粉用涼水和雞蛋攪拌成面絮狀,剩餘乾麵粉用開水一邊澆,筷子一邊攪拌,加入少許油。

3、加入油和面不粘手,而且柔軟,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,餳20分鐘。

4、餳好的麵糰搓揉成粗細均勻的圓柱形,撒上麵粉,防止粘連。

5、再下成大小均勻的劑子,大約下12個,劑子揉成光滑的小圓球。

6、用手掌壓開,並刷上食用油,再撒少許麵粉。

7、再取一個劑子壓扁,落在抹油的圓餅上,中間抹油防止粘連。

8、用手把落好的圓餅延展開,正反面壓同時壓開,整圓。

9、將展開的麵皮擀成2毫米薄厚的餅胚,擀的時候要正反面一起擀,這樣才能使兩張餅大小均勻。

10、電餅鐺預熱,把擀好的餅胚放入鍋內,蓋上蓋子,烙20多秒。

11、揭開蓋子後,餅中間鼓起,然後反面,蓋上蓋子再烙20多秒,餅熟即可出鍋。

12、烙好的餅用茶巾或棉布包起來,這樣餅不容易涼,而且吃起來更柔軟。

13、這個單餅吃的時候,中間撕開,特別有彈性。

14、可以卷上提前做好的各種菜,吃著很過癮,我卷的是家常土豆絲,你也可以試試呦~

小貼士:

1、和面的時候先將雞蛋麵粉和在一起,再加入涼水攪拌成面絮,剩餘的乾麵粉用開水和,這樣不會把雞蛋燙熟,更柔軟。

2、烙餅時間不宜過長,否則餅容易烙干,影響口感,餅鼓起泡,兩面烙黃即可。