老廚子說漏嘴:煮麵條時,很多人跳過了這一步,難怪麵條不好吃

2018年08月22日     996     檢舉

麵條是人們經常吃的美食,一日三餐都很適合吃,尤其是上班族的白領們經常吃,麵條吃起來方便,好吃不貴,但是也有一些人喜歡自己在家動手做,但是大部分人做出來的麵條吃會粘糊發乾,一點都不好吃,和外面的麵條比,簡直就是一個天上一個地下。

有一次和老廚子聊天時問到他,他一時說漏嘴,我才知道很多人煮麵條時,都跳過了這一步,難怪麵條不好吃,今天我就把做麵條的方法分享給大家。煮麵時有兩個非常重要的步驟,第一步就是焯水,之後就是過水,這裡的過水指的是,過一遍涼開水後者溫水。

大家想要麵條煮的好吃,就必須要焯水,很多人都是燒開水之後直接下面,這樣做出來的面,會有一層黏糊糊的泡沫,這個如果不除掉,會非常影響口感,而且也很難入味,所以在煮麵條之前必須要焯水。

還有一個重要步驟就是,焯水之後必須要過水,只有這樣做才能完全去除麵條上的粘液,不過不過水的話,即使焯水了,效果也並不顯著,因為雖然焯水能把黏糊糊的泡沫煮出來,但是焯水後撈起麵條的生活,還是會沾上很多,所以過水這一步也不能少。

煮麵條的最佳方法應該是,先把麵條熱水下鍋焯水,直到煮出大量的泡沫,然後把焯水後的麵條倒入盛有溫水的盆里,這樣不僅可以去除粘液和泡沫,還能讓麵條快速降溫,過完水後瀝干,這時候的麵條不會在那麼容易就吸水發乾了。讓鍋里調好湯汁煮沸後把麵條放進去,入味之後即可出鍋。

煮麵條時,很多人跳過了這一步,難怪麵條不好吃,大家都學會了嗎?