10道適合朋友聚餐的食譜,讓你胃口大開,這麼誘人還不學起來

2018年08月20日     996     檢舉

松仁玉米

食材:玉米粒,松子,胡蘿蔔,食用油,鹽,糖,水澱粉

做法:

1.玉米粒入沸水鍋中煮至八成熟,撈出瀝干;

2.中火將炒鍋燒至溫熱,放入松仁干炒,至略變金黃出香味;

3.胡蘿蔔洗凈,切成和玉米粒等同的大小;

4.鍋置火上少許油燒熱,倒入胡蘿蔔粒、玉米粒煸炒;

5.轉至小火加少許水稍煮,調入適量鹽、糖,翻炒均勻;

6.用水澱粉勾薄芡,撒入松仁顛翻幾下即可。

小炒牛肉

配料:牛裡脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、澱粉各適量

做法:

1.芹菜除葉留梗,頂刀切3厘米左右寸段;

2.牛裡脊從中間切開,頂刀切0.5厘米的薄片;

3.蔥、姜、青蒜切片,紅辣椒切小塊;

4.把切好的牛裡脊洗凈血水,放入碗中;然後,加入老抽、鹽、料酒(適量),攪拌均勻;再放雞蛋清、澱粉,反覆攪拌均勻;腌制10分鐘左右,備用;

5.鍋內下油,大火燒熱,放入腌好的牛裡脊片滑散後倒入漏勺中留用;

6.熱鍋倒油,將蔥、姜、青蒜爆香;

7.再放入紅辣椒、蚝油、白糖,轉中火煸炒;

8.然後加入牛裡脊片一起翻炒,最後放芹菜梗和料酒,大火翻炒幾下,即可出鍋。

饞嘴肥腸

配料:肥腸、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精、花生油

做法:

1.把洗凈切好的肥腸用鹽、白酒、醋反覆揉搓3分鐘左右去味,然後再洗凈,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用;

2.把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味,然後倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右;

3.放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘;

4.出鍋裝盤。

泰式椒麻雞

配料:雞腿肉、蔥姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉

做法:

1.雞腿肉去骨,撒少許鹽、黑胡椒粉腌制;大蒜、姜、小米椒、小蔥、香菜分別切碎,備用;家裡沒有黃檸檬,用黃檸檬汁代替;

2.往碗里擠入黃檸檬汁和青檸檬汁,調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉,調勻;在腌好的雞肉表面拍上生粉,備用;

3.入平底鍋,雞皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黃;待雞肉7-8成熟,下入少許黃油,用勺子不停往雞肉上澆淋;取出吸掉多餘油分,切條;

4.小番茄對剖,黃瓜切片,加白糖和鹽拌勻;水果蔬菜打底,放上切條的雞腿肉;將花椒粉撒在調味汁中,淋在雞肉上,可用香菜葉點綴。

青椒炒臘肉

配料:臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

做法:

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料;

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊;

3.起油鍋,爆香蒜頭,將腊味入鍋炒至透亮;

4.加入青紅椒一起煸炒;

5.鹽鍋邊溜點清水(一點點))加鹽,生抽調味;

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐

配料:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

做法:

1.準備食材,豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個;

2.將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段;

3.鍋中加入底油,油熱後放入豆瓣醬,小火煸炒,炒出紅油,然後加入蒜末,干辣椒繼續煸炒出香味;

4.鍋中加入高湯或者熱水;

5.將豆腐放入鍋中,輕輕晃動鍋;

6.豆腐快熟時,將青蒜苗放入鍋中,大火加熱幾十秒;

7.快出鍋時,先放入少許雞精,然後加入水澱粉,輕輕翻動,關火,淋入少許香油,即可出鍋裝碗開動了。

豬蹄燉黃豆

配料:豬蹄1隻、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、姜、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、干辣椒1-2個

做法:

1.準備好材料,黃豆提前浸泡三至四個小時;

2.鍋里倒入清水,冷水放進豬蹄,煮開把血水去掉,然後用冷水沖洗(如果用冰水更好,豬皮會更爽脆);

3.燒紅油鍋,放入姜、蔥頭、蒜、冰糖,攪拌至冰糖融化;

4.放入豬蹄,攪拌片刻,然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入,炒至上色;

5.放清水沒過豬蹄,中火燉20分鐘,然後把黃豆加入,翻炒均勻,悶至收汁;

6.轉入砂鍋,中火再燉半小時左右即可出鍋,喜歡爛點的可以多煮一會。

香辣土豆片

配料:土豆、干辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻

做法:

1.土豆切片,干辣椒切段,蒜切片備用;

2.鍋中放多點油,土豆片稍稍炸一下,撈出;

3.鍋中還有剩些油,將蒜片和干辣椒放入爆香,加入豆瓣醬一起翻炒下;

4.豆瓣醬炒香後,將土豆片放入一起翻炒;

5.最後撒上白芝麻,出鍋。

素炒藕條

配料:藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽

做法:

1.藕泡清水中,去掉污泥後去皮洗凈切豎條備用;蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用,辣椒切小段;

2.燒開鍋清水,將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝干水份備用;熱油爆香蒜末和蔥白,下入藕條同炒;

3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色;最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋;

4.這道菜不用放入太多的調味品,這樣可以讓藕本身的味道更加突出

香辣豬蹄

食材:豬蹄,蔥姜蒜,料酒,干辣椒,花椒,八角,老抽,醋,鹽

做法:

1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;

2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁